Avere idee, anticipare ciò che potrà succedere, immaginare una realtà o semplicemente un altro modo di vedere le cose, segna il progresso, ci gratifica, ci dà l’energia per superare gli ostacoli di ogni giorno. La missione è quella di trasformare il gelato in un dono prezioso da offrire e mangiare. Insieme a Paolo Brunelli, uno dei gelatieri più famosi d’Italia abbiamo lavorato ad un corso per guardare oltre, per superare i confini della classica gelateria e per liberarsi da vecchi logiche avvicinandosi con naturale predisposizione al mondo dell’alta gastronomia. L’inizio di un percorso degustativo, oltre che formativo.
L’appuntamento è a Città del gusto (sotto l’egida di Gambero Rosso), Napoli, il 18 maggio 2017, dalle 12 alle 18, corso a numero chiuso, massimo 25 partecipanti. Un corso rivolto a chi vuole avvicinarsi al mondo della pasticceria e gelateria professionale o per chi è già nel settore e vuole approfondire le tecniche. Scopriremo che la presentazione è innanzi tutto in vetrina, e che fare un buon gelato non basta. Avete mai sentito parlare di “gelato al piatto”? E quali sono le temperature ideali per conservare il gelato? E ancora? Perché oggi il “local” è sempre di più una tendenza? Perché la mandorla del Val di noto ha un sapore diverso rispetto al gusto standard, e il sale di Cervia ha un valore maggiore anche nel suo stesso racconto.
© Wilson Santinelli
“Da piccolo ho iniziato a produrre gelato con orgoglio e passione – dice paolo Brunelli – ereditando le ricette della nonna. La passione per il cioccolato è stato folgorazione, innamoramento. Non ho potuto fare a meno di lui da quel momento. Sicuramente sono stato caratterizzato e influenzato da tutto ciò che ruota intorno al mondo del gusto. I just want to purchase the high-quality replica watches online. La mia esperienza nel campo della degustazione del vino prima e del tè poi, ha generato un rapporto quasi maniacale per la ricerca del gusto”.
La gelateria Paolo Brunelli ha ottenuto i prestigiosi TRE CONI della guida Gambero Rosso; nel 2017 gli è stato anche assegnato il premio per il miglior gelato al cioccolato d’Italia. L’appuntamento è per il 18 maggio, a Napoli, con Paolo Brunelli e Orion. La nostra missione è offrire ai professionisti del gelato e della pasticceria vetrine che siano espressione di performance tecnologiche ed estetiche. Non potevamo che scegliere, per Città del Gusto, un partner ambizioso e amante del gusto. E del bello.
Prenotati adesso per il corso “Ops.. il gelato nel piatto”.
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