{"id":33755,"date":"2019-11-12T09:08:19","date_gmt":"2019-11-12T08:08:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orionstyle.com\/?p=33755"},"modified":"2019-11-12T10:05:46","modified_gmt":"2019-11-12T09:05:46","slug":"il-gelato-artigianale-il-piu-amato-dagli-italiani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orionstyle.com\/it\/2019\/11\/il-gelato-artigianale-il-piu-amato-dagli-italiani\/","title":{"rendered":"Il gelato artigianale, il pi\u00f9 amato dagli italiani"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=”.vc_custom_1483358055794{padding-top: 60px !important;}”][vc_column][vc_column_text]Il gelato \u00e8 una dolce passione a cui gli italiani restano fedeli<\/strong> nonostante i cambiamenti sociali e gli stili alimentari.<\/p>\n

Secondo la ricerca IGI (Istituto Italiano del Gelato) – Eurisko il gelato piace al 95% della popolazione.<\/strong> In particolare l\u201985% degli estimatori lo ama \u201cmolto o abbastanza\u201d, il 39% dice di mangiarlo spesso, il 37% qualche volta, mentre solo il 19% se lo concede raramente.<\/p>\n

Nell\u2019amare il gelato gli italiani hanno le loro certezze. Il cono batte la coppetta e i gusti alla crema vincono su quelli alla frutta, con particolare predilezione per cioccolato, nocciola e pistacchio. Anche se i consumatori tendono a scegliere sempre gli stessi gusti, \u00e8 in aumento la parte della popolazione attenta alla qualit\u00e0 degli ingredienti sia per scelte etiche sia per intolleranze.<\/p>\n

Gli amanti del gelato si trovano ogni volta davanti a una scelta: gelato artigianale o confezionato?<\/strong> Le ultime tendenze del mercato ci indicano qual \u00e8 il vincitore di questa golosa sfida.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Le ultime tendenze del mercato: Gelato artigianale o gelato confezionato?<\/h3>\n

I dati dell\u2019indagine dal titolo \u201cIl ruolo del gelato nel vissuto degli italiani\u201d, condotta lo scorso gennaio dall\u2019Ufficio Studi Fipe<\/strong> (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) in occasione di Sigep 2019<\/strong> parlano chiaro. Il 94,2%<\/strong> degli italiani intervistati ha dichiarato di consumare generalmente gelato artigianale e in particolare il 76,4% lo sceglie perch\u00e9 lo preferisce a quello industriale. Per circa otto italiani su dieci \u201cartigianale\u201d \u00e8 un prodotto che viene preparato con materie prime e fresche e per il 65,8% \u00e8 venduto in un’attivit\u00e0 con laboratorio di produzione. Questi dati testimoniano il fatto che nel sentiment degli italiani il gelato artigianale \u00e8 visto come il prodotto di un lavoro realizzato in laboratorio<\/strong>, con materie prime<\/strong> di alta qualit\u00e0. La qualit\u00e0 degli ingredienti, infatti, \u00e8 il requisito considerato pi\u00f9 importante dai consumatori, seguito dalla cremosit\u00e0 (62,2%) e dalla fragranza della cialda (48,4%) nel formato cono.<\/p>\n

I numeri decretano come vincitore il gelato artigianale, ma questo non significa che gli italiani disdegnano il gelato industriale. Dai dati IGI – Eurisko emerge la \u201cconsistenza\u201d numerica dei fan del gelato confezionato: sono circa 6,5 milioni<\/strong> le persone che a questo alimento non sanno proprio rinunciare. Gli amanti del gelato industriale si dividono in due macro categorie.<\/strong> Da una parte c\u2019\u00e8 il gruppo dei \u201cBranded ice cream\u201d<\/strong>: quasi 4 milioni di italiani (tra i 25 e i 34 anni) la cui passione per questo tipo di gelato \u00e8 di circa 2,5 volte superiore alla media (34% contro 14%). Dall\u2019altra parte troviamo i \u201cNew generation\u201d<\/strong>. Parliamo di 2,8 milioni di persone con la pi\u00f9 alta concentrazione di giovani e giovanissimi tra i 14 e i 19 anni.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”16113″ img_size=”large”][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Perch\u00e8 gli italiani amano il gelato artigianale<\/h3>\n

I numeri<\/strong> delle ultime tendenze di mercato ci forniscono una fotografia delle preferenze degli italiani. Vediamo quali sono le motivazioni che spiegano questi risultati.<\/p>\n

I consumatori che amano il gelato artigianale lo preferiscono per il gusto<\/strong>, la qualit\u00e0 degli ingredienti, la cremosit\u00e0<\/strong> e la sensazione di refrigerio. Per quanto riguarda l\u2019importanza delle materie prime bisogna considerare due aspetti. Il primo riguarda l\u2019attenzione sempre maggiore dei consumatori per ingredienti<\/strong> che abbiano una denominazione di origine<\/strong>, come la Nocciola IGP del Piemonte, il Pistacchio DOP di Sicilia, la Mandorla di Avola, gli agrumi di Sicilia, ecc. Il secondo aspetto riguarda la sensibilit\u00e0<\/strong> delle gelaterie artigianali italiane a realizzare prodotti che si adattino alle nuove esigenze della clientela. Gelati vegan, gluten free e senza lattosio:<\/strong> che sia per scelte etiche o intolleranze, sono sempre pi\u00f9 le persone a ricercare queste tipologie di gelato. Un gelato artigianale prodotto in laboratorio \u00e8 garanzia di genuinit\u00e0 e di trasparenza nel processo produttivo.<\/p>\n

Anche gli amanti del gelato industriale hanno le loro buone motivazioni. Tra queste troviamo la facile reperibilit\u00e0<\/strong>, la comodit\u00e0 e la praticit\u00e0 di consumo. Per gli italiani, inoltre, i marchi dei gelati confezionati sono sinonimo di sicurezza e affidabilit\u00e0<\/strong>, fattore apprezzato soprattutto dalle mamme per i propri bambini. Contribuiscono al successo del gelato industriale infine l\u2019ampiezza dell\u2019offerta di variet\u00e0 e formati, dai coni alle coppette, dagli stecchi ai biscotti gelato e l\u2019ottimo rapporto qualit\u00e0\/prezzo.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_single_image image=”33758″ alignment=”center” img_size=”large”][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Gelato artigianale vs confezionato: quello che fa la differenza \u00e8 il momento di consumo<\/h3>\n

Nella scelta tra gelato artigianale e industriale, un aspetto fondamentale da considerare \u00e8 il momento di consumo<\/strong>.<\/p>\n

Il gelato artigianale ha una forte componente \u201csociale\u201d.<\/strong> Sempre secondo l\u2019indagine della Fipe per l’81,2% degli italiani un gelato diventa un\u2019occasione per uscire e fare una pausa. Entrare in una gelateria artigianale, soffermarsi sulla vetrina espositiva dei gusti per scegliere il gelato e intrattenersi con i propri cari rappresenta un momento di leggerezza e allegria<\/strong>. Mangiare un gelato artigianale \u00e8 quindi un\u2019esperienza<\/strong> da condividere con qualcuno, che sia per una pausa durante il lavoro con i colleghi o un momento di convivialit\u00e0 con amici e parenti. Per chi ama il gelato confezionato il momento del consumo assume sfumature diverse. Chi gradisce questo tipo di gelato lo mangia seguendo un \u201cimpulso\u201d<\/strong>, per cui ogni momento \u00e8 buono per scartare un gelato. Si gusta un cono o uno stecco in un momento di relax, per soddisfare una voglia improvvisa, per darsi un premio oppure per placare la fame.<\/strong> Per questo il gelato confezionato \u00e8 legato maggiormente a un consumo casalingo. Se da un lato prescinde dalla stagionalit\u00e0 dall\u2019altro ha un carattere meno conviviale e sociale di quello artigianale<\/p>\n

Gelato artigianale vs confezionato: a ognuno il suo<\/h3>\n

Nella sfida per conquistare il cuore e la gola degli italiani il gelato artigianale ha la meglio. Per quanto il gelato confezionato sia comunque apprezzato dai consumatori, soprattutto per determinati momenti di consumo, sono i gusti realizzati con materie prime fresche e genuine e i coni assaporati in compagnia in una gelateria a sedurre e convincere i clienti della nostra penisola.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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