{"id":34211,"date":"2019-12-18T11:13:51","date_gmt":"2019-12-18T10:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.orionstyle.com\/?p=34211"},"modified":"2023-01-05T17:19:53","modified_gmt":"2023-01-05T16:19:53","slug":"iginio-massari-miglior-pasticcere-in-italia-per-il-2020-la-sua-carriera-in-5-creazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.orionstyle.com\/it\/2019\/12\/iginio-massari-miglior-pasticcere-in-italia-per-il-2020-la-sua-carriera-in-5-creazioni\/","title":{"rendered":"Iginio Massari miglior pasticcere in Italia per il 2020: la sua carriera in 5 creazioni"},"content":{"rendered":"

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Iginio Massari miglior pasticcere in Italia per il 2020: la sua carriera in 5 creazioni<\/h3>\n

Ancora una volta sul tetto pi\u00f9 dolce d\u2019Italia. Per il nono anno consecutivo, il Gambero Rosso ha proclamato Iginio Massari<\/strong> come miglior pasticcere<\/strong> d\u2019Italia. Laura Mantovano, direttore editoriale del Gambero Rosso, ha evidenziato come solo 23 locali in tutta Italia possano
\nottenere le prestigiose \u201cTre Torte\u201d ma solo la pasticceria fondata dal Maestro Massari ha potuto ottenere il pi\u00f9 alto gradino sul podio.
\nL\u2019autorevole guida infatti ha assegnato al Maestro 95 punti su un massimo di 100.<\/p>\n

Massari ha ricevuto il premio con enorme piacere e soddisfazione.
\nQueste le sue parole:
\n\u201cCredo che tutto questa sia il riconoscimento di un percorso che viene da molto lontano frutto di un lavoro ricco di passione e dedizione che ho coltivato grazie ai miei figli Debora e Nicola e a tutti i membri del mio staff\u201d.<\/em><\/p>\n

Per omaggiare il Maestro di questo risultato, ripercorriamo la sua carriera.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Chi \u00e8 Iginio Massari?<\/h3>\n

Gli amici lo chiamano il Gino<\/strong> ma per il resto del mondo rimane Sua Dolcezza.
\nIginio Massari nasce a Brescia il 29 Agosto del 1942 da una madre cuoca e un padre direttore di mensa. La passione per i sapori scorreva nelle sue vene.
\nA 16 anni, dopo qualche mese di lavoro in un panificio nel centro della citt\u00e0 natale, si trasferisce in Svizzera.
\nQui, nei cantoni francesi, acquisisce la prima esperienza di pasticceria e cioccolateria sotto la guida del Maestro Claude Gerber.<\/strong><\/p>\n

Dopo 4 anni rientra in Italia ma \u00e8 vittima di un grave incidente in moto. La forzata immobilit\u00e0 non lo ferma e il Signor Barzetti, noto industriale alimentare pur di aver Massari al proprio seguito, lo manda a prendere dal fratello ogni giorno.
\nSuccessivamente lavora per Bauli,<\/strong> i Fratelli Cervi e Star.<\/strong><\/p>\n

Nel 1971, per forte volere della moglie, apre la Pasticceria <\/strong>Veneto<\/strong> a cui si aggiunge nel 2018 la sede di Milano.
\nDal 1964 \u00e8 vincitore di oltre 300 concorsi<\/strong>, premi e riconoscimenti nazionali e internazionali ed \u00e8 il simbolo dell\u2019eccellenza italiana<\/strong> nel mondo per l\u2019arte pasticcera.<\/p>\n

Metodo, studio, semplicit\u00e0.<\/strong> Sono queste le parole chiave che descrivono l\u2019attivit\u00e0 del Maestro Massari. Il suo superiore talento, universalmente riconosciuto, si abbina a ferrea
\ndisciplina professionale e umana dedizione.
\nNella sua carriera \u00e8 stato precursore e innovatore:<\/strong> crea nel 1985 il primo campionato di pasticceria nazionale, poi fonda l\u2019AMPI, l\u2019Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.
\nIl Maestro Massari \u00e8 da sempre sostenitore dei giovani<\/strong> di cui ammira la tenacia e curiosit\u00e0. Per questo ha creato un decalogo per i pasticcieri del futuro, un vero e proprio vademecum su come si debba affrontare questa professione, sulle capacit\u00e0 da sviluppare e sul rigore, prima di tutto verso se stessi, fondamentale per eccellere.<\/p>\n

Scopriamo la sua arte e il suo talento con cinque delle sue dolci creazioni pi\u00f9 significative.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”34213″ img_size=”large”][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Il panettone di Iginio Massari: tradizione e magia<\/h3>\n

Massari \u00e8 considerato il padre<\/strong> putativo del panettone.<\/strong> Quando poco pi\u00f9 che ventenne il Maestro lavorava nella fabbrica di dolci Barzetti i suoi panettoni erano gi\u00e0 i migliori in
\ncircolazione.
\nLa sua ricetta \u00e8 famosa e imitata in tutto il mondo. Nel 2008 il Gambero Rosso<\/strong> proclama il suo panettone come migliore d\u2019Italia<\/strong>, definendolo \u201cspaziale\u201d.
\nNel 2015, in occasione dell\u2019Expo di Milano, il Maestro realizza una rivisitazione del classico dolce natalizio milanese con la scelta di materie prime del territorio.<\/p>\n

Massari descrive cos\u00ec la sua creazione:
\n\u201cL\u2019uvetta e di canditi di arancio e cedro, rispettivamente simbolo del denaro, dell\u2019amore e dell\u2019eternit\u00e0 fanno del panettone un omaggio augurale della nostra tradizione. Amore,<\/em>
\nsuccesso e denaro, del resto, sono da sempre i temi che riassumono la felicit\u00e0 e ogni rituale magico\u201d.<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_single_image image=”34220″ alignment=”center” img_size=”large”][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Un’omaggio alle origini: la torta Brescia<\/h3>\n

La torta Brescia<\/strong>, o Bresciana, rappresenta il forte legame che il Gino ha con il suo territorio<\/strong> e il profondo interesse per la storia e le contaminazioni.<\/p>\n

Una ricetta golosa<\/strong> ed elegante<\/strong>, uno dei cavalli di battaglia del Maestro. Un guscio di raffinata pasta frolla racchiude un morbido e cremoso ripieno di nocciole tritate finemente e cioccolato fondente, su una base di marmellata di arance amare e canditi all’arancia.<\/p>\n

Piccoli tesori al cioccolato: le praline<\/h3>\n

Esposte nelle vetrine della pasticceria Veneto e nella sede di Milano, le praline<\/strong> sono dei veri piccoli golosi gioielli.<\/strong><\/p>\n

Piccole nelle dimensioni ma grandi nei sapori, queste creazioni sono delle opere d\u2019arte, che colpisco vista<\/strong> e gusto<\/strong>.
\nTra questi troviamo le praline Diamanti<\/strong> al cioccolato fondente e ganache al lampone, le praline pepe e cannella, le praline Cuore<\/strong> a base di cioccolato bianco e ripiene di ganache al
\nfrutto della passione, le ganache al rosmarino, le praline al t\u00e9, le praline Terragona.<\/strong><\/p>\n

Una torta reale<\/h3>\n

Il talento del Maestro Massari conquista l\u2019Inghilterra. Il pastry chef ha preparato la torta per il Queen\u2019s Birthday Party 2019<\/strong>, la tradizionale festa in cui il mondo diplomatico britannico celebra la Regina Elisabetta<\/strong>, in occasione del suo compleanno.<\/p>\n

Una splendida mousse di fragoline di bosco e limoni<\/strong> Made in Italy ha fatto la sua entrata trionfale ai Queen\u2019s Birthday Parties tenutesi prima a Roma a Villa Wolkonsky, la sede dell\u2019ambasciatore del Regno Unito; poi a Milano a Villa Necchi Campiglio. Un modo per presentarsi alla cr\u00e8me de la cr\u00e8me britannica, in vista dell\u2019apertura di una pasticceria a Londra, come annunciato qualche mese fa dallo stesso Maestro sui social.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”34227″ alignment=”center” img_size=”large”][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Il dessert ispirato alla casa di carta<\/h3>\n

La vera creativit\u00e0 ha le radici nella tradizione, gli occhi attenti al presente e puntati verso il futuro. Lo studio continuo e la tendenza al miglioramento costante portano il Maestro a creare dolci originali<\/strong> e al passo con in tempi. Grazie all’ispirazione della figlia Debora nascono i dolci dedicati alla serie Netflix “La casa di carta”.<\/strong><\/p>\n

Un dolce monoporzione che \u00e8 stato venduto in edizione limitata nella pasticceria Veneto e in quella di Milano. Un dolce fresco,\u00a0<\/strong>da assaporare nella calda stagione. I baffi le sopracciglia in cioccolata di Dal\u00ec, simbolo del telefilm, si adagiano su una glassa rosso fuoco che racchiude una base di pan di Spagna che sorregge una morbida e leggera mousse a base yogurt e fragole.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_separator][vc_empty_space][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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